7日，由中国酒业协会等共同主办的首届中国国际威士忌发展大会在杭州淳安落幕。本次大会上，不仅有来自全国的45家威士忌产业链上下游企业在现场摆起“擂台”，还吸引了国内外头部企业负责人、世界威士忌主产区代表、科研院所专家等400多位业内人士参与。

国内首个高规格的威士忌大会，为何选择淳安？其实，淳安在这条赛道上早已起跑。作为全省唯一的特别生态功能区，山区县之一的淳安，62.5%的国土面积都在生态红线内，要将生态优势变成富民资本，必须从护水到用水中找到新赛道。从2022年开始，淳安就开始布局威士忌产业集群，发展以生态绿色为主导的水饮产业。

目前，淳安已集聚千岛湖威士忌、奥歌诗丹迪淳岸威士忌等5个威士忌项目，项目数量占全省比重超八成，全面达产后年均产能可达1.87万吨，年产值将超20亿元。“近几年，淳安水饮产业不满足于做‘大自然的搬运工’，通过产业集群化发展，已形成包装饮用水、蛋白饮料、酒类等多个细分赛道。”淳安县投资促进局局长汪辉说，淳安虽不是威士忌麦芽原料产区，但威士忌企业把项目投在这里，看重的是千岛湖湖水的品质。

大会上，艾尔斯山（澳大利亚）有限公司、浙江万季威士忌控股有限公司与淳安达成初步合作意向。艾尔斯山（澳大利亚）有限公司董事长杨建中此前考察了全国10多个城市，最终选址淳安，就是被这里的绿水青山所打动，“水是威士忌酿造的重要原料，而千岛湖拥有绝佳水质。”

绿水青山是发展的前提，而完备的威士忌产业链、工旅融合的高附加值，则是打造高质量发展样本的关键动能。在距离千岛湖高铁站5公里处，淳安首个威士忌项目千岛湖威士忌已进入试运行阶段。现场，公司总经理丁琦查看糖化发酵、蒸馏等设备调试，为正式投产做准备。他指着不远处正在建设的精品酒店说，未来这里将提供沉浸式体验威士忌工业旅游新服务。

政府做配套，企业放心投。淳安专门出台威士忌产业扶持政策，推动产业链上下游配套项目引育；成立威士忌产业服务专班，全程帮办代办，完善落地项目原水供应、污水管网等基础设施配套；联合浙江旅游职业学院谋划设立酒类课程与专业，培养一批酿酒师、调酒师等……

中国酒业协会威士忌专业委员会秘书长元月认为，从全国范围看，淳安正在快速跻身国产威士忌重要产区的“第一梯队”。淳安力争到2027年落地威士忌企业8家，产值达100亿元。