本文转自：人民网-上海频道

人民网记者 董志雯

眼下，正值贵州珍酒第七轮次酿酒期。

酿酒车间。人民网董志雯 摄

一大早，贵州珍酒酿酒一车间33班的10名班组成员，在班长犹明火的带领下，熟练地进入车间，换鞋、消毒……随后开始了一天的酿造工作。

贵州是全国白酒核心产区，正在加快建设全国重要的白酒生产基地，打造世界级白酒产业集群。如何推动白酒产业转型升级，持续壮大白酒企业舰队，为全省白酒产业高质量发展提供坚实支撑？近日，记者走进贵州珍酒生产车间一探究竟。

酿酒车间。人民网董志雯 摄

“酿好一瓶白酒，不仅要执行工艺标准，细节之处也不能马虎。”班长犹明火说。珍酒创建于1975年，产于中国酱香型白酒核心产区贵州遵义。2009年，贵州珍酒厂改制重组，更名为贵州珍酒酿酒有限公司。

改制后，贵州珍酒发展步入快车道：厂区面积由285亩扩建到3500余亩，年产能由2000吨提升到4.1万吨，员工人数由200余人扩充到8000余人，年营收规模由1000万元提高到45亿元。

“近年来投入超120亿元用于增产扩能，目前酱酒年产能突破4.1万吨，基酒库存达9万吨，产能规模稳居贵州白酒企业第三。”珍酒李渡集团副总裁、贵州珍酒副总经理陈国华介绍，珍酒陆续开启了石子铺老厂区、赵家沟生态酿酒区、珍酒庄园、清溪沟酿酒基地、茅台镇双龙基地等五大项目建设，产能稳步提升，为进一步扩量和提升产品竞争力提供了坚实基础。

产能扩张的同时，要保证品质提升。“公司在推进标准化建设、优化生产要素等基础上，通过不断完善企业内外部管理体系，为白酒品质提升保驾护航。”陈国华介绍。

珍酒每年投入数千万元培训费用，通过各类培训提升员工技能水平，并制定多级考核体系，让安全管理和现场管理环环相扣，既保障生产管理质量，又提高员工工作积极性。

此外，珍酒在确保各环节严格按照标准进行生产的基础上，建立起从水源到原料，从生产到销售服务的全生命周期品质管理体系。

同时，还通过与江南大学、贵州大学等高校建立长效合作机制，不断引进和培养创新人才，推动工艺技术、微生物、风味物质、品评勾调等深化研究，持续提升产品品质。

“2023年，集团实现营业收入70.30亿元，同比增长20.10%。其中，贵州珍酒实现营收45.83亿元，同比增长19.9%。”陈国华说，贵州珍酒正成为贵州白酒企业舰队中的一支重要力量。

当前，贵州持续发展壮大优强白酒企业舰队，进一步巩固世界酱香白酒原产地和主产区优势。根据贵州“六大产业基地”建设规划，到2027年，要形成3000亿元级酱香白酒产业集群。

据介绍，珍酒还耗时多年，全新推出“圣地之旅”回厂游。2023年，珍酒回厂游接待超4万人次。此外，为实现企业和社会可持续发展，珍酒建立了助力乡村振兴、坚持绿色发展、倡导理性饮酒、践行社会公益、致力产区建设、实现价值共享六大ESG社会责任体系。

“预计‘十五五’期间，珍酒年产能将达10万吨，储酒能力40万吨，将带动原料、包装、物流等上下游产业超千亿元产值，新增就业5万人、上下游带动就业30万人。”陈国华表示。